甘夏みかんゼリー

さて、甘夏みかんをくり抜いた後の果肉と果汁が5個分、しかも形も崩れた状態から何を作ろうかと考えて、ともかく薄皮を除こうと、取っ組み合うこと30分少々。最初は「ビタミンジューサー」なる手動の道具↓で、果汁だけを絞って後は捨てることを考えましたが、だめですね、機械でプレスしているわけじゃあるまいし、水分がまだまだ残ったおいしそうな果肉を捨てるなどということができませぬ。いったんこの道具である程度果汁を絞った後、手で果肉を一つずつ取り分ける作業に挑みました。手の指はすばらしいです。指にまさる道具はないと思ってしまいました。

それで、きれいなつぶつぶジュースがこうやってとれました。朝食にまずは砂糖なしの甘夏ジュースを一杯！ちょっとほろ苦くて、おいっし～！

ここからは、シフォンケーキに使おうか、ゼリーにしようかと迷いましたが、固めるだけだし、季節がら、ゼリーにすることに。去年も甘夏でゼリーを作ったのですが、手間をかけた分、今回のほうがずっとおいしくできました。去年は薄皮を取り除いた果肉をそのままゴロゴロとゼリーにとじこめた感じですが、今回は幸か不幸か、つぶつぶジュース状態。ならば寒天液を少なめにして、みかん風味が濃厚になるようにしたいと・・・。



どうでしょう！贅沢な果汁たっぷりの、ふるんふるんゼリーができました。ゼリーはあくまでも果汁と果肉のつなぎみたいな役目。料理でいえば、煮こごりみたいな感じかな？。ガラスの器もいいけど、湯のみ茶碗にこんもり盛ってもおいしそうでしょ。日本の果物だし。冷たく冷やして、アイスコーヒー飲むかわりにこのゼリーを食べると、ひんやり甘くてほろ苦い味で気分スッキり！今度作るなら、甘夏を半分に切って、レモン絞りで絞って、それから手で果肉を取り出して・・・とやるのがいいかな。パワーのあるときにぜひまた作ろうと思います。

＜材料＞
甘夏みかん4～5個分の果肉と果汁（約500ｃｃ）
寒天１本
グラニュー糖150ｇ

＜作り方＞
①鍋に300ｃｃの水を沸騰させ、ちぎってもどしてやわらかくした寒天を入れ、混ぜながら煮溶かす。
②寒天が溶けたら砂糖を加えて煮溶かす。
③寒天のダマが気になればザルに通して漉し、寒天液を鍋ごと水道水で冷やす。寒天濃度が高いので、固まってしまわないよう見張りながら、混ぜつつ冷ます。寒天液がぬるくなったら甘夏の果肉と果汁と合わせ、よく混ぜてボウルやトレイなどに入れて冷蔵庫で固める。