豊田でみる、つくる、たべる日々

最近、餃子の焼き方をマスターしたら面白くなってしまって、皮を冷凍するのはやめて頻繁に作っています。昨日は生の海草をたっぷり入れて作ってみました。


材料は海草、豚肉、ごま油、ナンプラーをフードカッターにかけただけ。ミンチを買って作るより自分で挽く方がおいしいと何かの本で見ましたよ。


ところが、海草というのは、熱を加えると粘る性質がありますっけ？餃子を一口噛んだ歯応えは、"ねっとり"。私はこれもありかな、とおいしく食べられたのですが、夫にはうけませんでした。生のまま刺身のツマとか、サラダとしての食べ方しか知らないので、何とか暖かいメニューに取り入れたいと思ったのですが・・・。う～ん、何かよい調理法はないかなぁ？。  

もずくのかき揚げは沖縄の定番料理だそうです。長尾智子さんの料理本に載っていたのでやってみました。もずくの食べ方をあまり知らない私には今後もトライしたいメニューです。


お薦めは釜揚げの桜えびで作るとのことですが、あいにく手に入らずアミエビ（＝アキアミ）のような干した極小のえびで代用したので、100％おいしさを味わい尽くせなかったかもしれないけど、カリカリ＆モチモチの食感は楽しめました。
それはそうと、桜えびって世界の海のうち、駿河湾だけで水揚げされるってご存じでしたか？貴重なんですね。どうりで売ってませんね・・・。


浅めの油で反面ずつ焼くように揚げました。珍しく本通りの分量で作って、適当にスプーンで流して揚げていき、全部で12個できたところで本を見たら、「12個分」って書いてあってビックリ＆ヤッタァの気分。
一晩たってしんなりしてしまったので、今晩は油揚げの感覚で、水菜の煮物にでも一緒に添えてみようかと思います。
あ、そうだ。かき揚げの隣↑にある緑のは、我が家で収穫しそびれた白菜の花芽の天ぷらで～す。  

いつものおからの具：ごぼう、油揚げ、ねぎ、にんじん・・・。んー、なんかもう１色、色の濃いものもの入れたいな～♪と。そこで水に戻した乾燥ひじきをパラリと混ぜてみました。


いざ試食。ほんのり磯の風味が加わってなかなかおいしい。生ひじきでなく、乾燥ひじきの方が細くて短いので、おからに入れるならこちらがおススメ～。入れすぎると色合いが逆転して暗くなってしまうので、ちょっと色を添える程度に入れるのがポイント。
  

磯の香りと色がきれいな生のり。お味噌汁に入れたり、醤油と砂糖で佃煮にしてもおいしいけれど、今回は緑のきれいな色をいかすため、磯辺揚げと厚焼き卵に挑戦。100gで98円というお安さもうれしいし、いろんなメニューが浮かんできて楽しい


子供の頃の給食で数少ない好きなメニューの一つでした。塩をつけていただきました。磯の香り満点。乾燥の青のり粉より断然おいしいです！


もう１品は厚焼き卵。高校生の頃、毎朝お弁当を作っていた時の必須アイテムが厚焼き卵でした。丸いフライパンの上でも、箸を使いながら四角く卵液を流すのが大の得意です。乾燥のりを一緒に巻いて、ぐるぐる模様の切り口にしたり、桜海老を入れたり、いろいろアレンジしていた当時を思い出すなぁ。他に生のりのおいしい食べ方をご存知の方、ぜひ紹介して下さい。