豊田でみる、つくる、たべる日々

今日はおかずがないから弁当は休み～と思ったけど、やっぱりあるもので作～ろ。



＜本日のメニュー＞
・肉そぼろ
・小女子炒り卵
・茹でほうれんそう（ごま油を足した少量の湯で茹でて塩をふる）
  

＜3月11日のメニュー＞
・豚肉の漬け焼き
・海苔巻き卵焼き
・焼き野菜
・菜飯
（・チョコレートケーキ）



＜3月12日のメニュー＞
・ブリカマ
・小松菜とアサリの酢味噌和え
・挽肉とねぎ入り卵焼き
・菜飯
野田琺瑯のフタ付容器は深いので、中身をたくさん詰めてもつぶれなくっていいです。
  

今日は彩りよくきまりました。このお弁当箱はフタに丸みがあるので、こんもり詰めてもつぶれないのがいいです。「今日は何かな？」とフタを開ける瞬間を楽しみにしてほしくて、作ったり詰めているところをできるだけ見られないようにしてます。



＜今日のメニュー＞
・豚肉のゆず味噌炒め
・桜えびとねぎの卵焼き
・大根と小松菜の塩炒め
  

曲げわっぱは毎日使うと消耗が激しいので1日置きくらいで使って--- 購入時に店頭の方に言われました。そんなわけで今日は曲げわっぱは休息日。



＜今日のメニュー＞
・油揚げの甘辛煮（牛スジ煮の煮汁の余り+山椒）
・鮭ポテトサラダ
・茹でた鶏肉のなめこおろし和え



おからみたいに見えますが、鍋で作ったサーモンポテトサラダです。にんじんとじゃがいもを一緒に茹でて粉ふき状にし、焼いた鮭をほぐし入れ、レモン汁、にんにくのすりおろし、塩コショウ、マヨネーズで味付けしました。これをコロッケ状にして揚げてもおいしそう。
  

今日は夫が昼前から外出。昼も夜も外食になりそうだったのを、「おにぎりでも作ってくか」と、一人で作り始めました。エライ！（名古屋弁で"すばらしい"、"感心だ"の意）



夫：「おにぎりってのはなんでアルミホイルで包むのかね」
私：「んー、ホイルもラップもよくないと思うけどねー。わっぱみたいに通気性があるほうが本当はいいんじゃない？」
夫：「わっぱには入らんな。じゃ、これに入れていくか」
私：「おっ、いいね！」

おにぎりって、どんなにお腹いっぱいと思っていても、見た瞬間にひょいっと手をのばしたくなります。せいろに入れると見た目もおいしそうだし、しっかりフタもできます。少しカサは張りますが、なかなかよいアイデアではないでしょうか？
  

最近、牛スジ購入頻度が上昇中です。今回はオーストラリア産でしたが、国産の方が断然おいしかったです。とはいえ、甘辛味の厚揚げとこんにゃくは最高～。前回コメントにてご好評をいただいたもみじをもう一度のせちゃいます。緑と赤が混じりあった微妙な色です。曲げわっぱを覆ってしまいそうなほど大きな葉っぱに育ちました。



＜今日のメニュー＞
・牛スジ煮
・大根の皮とにんじんとれんこんのきんぴら（白醤油味）
・ほうれん草のバター＆オイスターソース炒め



翌日の牛スジ煮でこれを作らない手はありません。煮汁がなお余ったので、一番最後は油揚げを煮て卵でとじようかな。
  

今日のお弁当には、もみじで季節の移ろいを・・・
この弁当箱は男性用にはちょっと小さい、ご飯がもっと欲しい、と言われたので、今日の上段はかなりギチギチに。



＜今日のメニュー＞
・切干大根
・めかぶ入り卵焼き
・チンゲン菜と豚肉の生姜焼き



小さなことでも、ホッと顔がほころぶような何かを考えつくとうれしい。食べる人の顔がほころべばなおうれしい。
  

「秋彩 ｼｭｳｻｲ」・・・辞書にそんな言葉はないみたいだけど、今日のお弁当をそう命名しました。



弁当のおかずに野菜を取り入れるのは大変だけど、今日はたっぷり。



＜本日のメニュー＞
・きのこご飯
・桜えび入り卵焼き
・水菜と桜えびとちりめんじゃことめかぶの煮物
・れんこんのナンプラー炒め
・鶏とねぎのごま油＆塩炒め
  

毎度毎度、タイトルが『今日のお弁当』じゃ飽きるので、夜のうちに作った弁当、題して、『明日のお弁当』。まだ気温が高いので前の晩から作っておくのは少し心配ですが、そこは通気性のいい曲げわっぱなのでフォローしてくれるでしょう。夕飯を作りながら同時に弁当を作れたら、翌朝がラク！



卵焼き以外はみーんな今宵のおかずです。15時間後に常温で食べる弁当は、夕食の味とはまた違う味わいがあるはずさ。？



・赤米入りご飯
・十六ささげ豆の白黒ごま和え（五平餅のタレのような味）
・中華味の切干大根（ウェイパーを使ってみた）
・卵焼き
・鮭
  

いつもは夫用ですが、今日は自分用に。




グツグツグツ。。。糸こんにゃくに、厚揚げに、牛肉の旨みがしみて超、超美味。
  

ごぼうの肉巻き、おいしいですよね！豊田産のごぼう、太くて歯応え、香りよくてgood!　今日もかなり渋い組み合わせです。



・ごぼうの肉巻き＆めかぶ煮
・ゴーヤとオクラのおかか和え
・友人作のぬか漬け
・しょうが＆山椒ご飯



間に合えばこれも入れたかった・・・。我が家で実ったえだまめ。ちゃんとぷっくりふくらんで食べれるところまで育ちました！量は、この程度の量がもう1回収穫できるかどうか、というレベルですが。
  

朝から梅雨の降り納めのような土砂降りの今朝は、夏野菜弁当作り～。




私に『なぜ粗食が体にいいのか』という本を貸してくれた、愛妻弁当を週に3回は作るようにしているという友人のつぶやき：

「お弁当にウィンナーと卵を入れないとすると、何で弁当箱を埋めようか本当に悩むんだよね～」「切干大根とひじき煮ばっかり入れてる」

がんばってるなぁ！お弁当は制約が多くて、私は弁当にできそうなおかずが揃ったときにしか作っていないのですが、毎日作るのは日々の家での夕飯以上に案外難しそう。



今日は友人のそんな言葉を意識して、3種類のおかずをたっぷり詰めました。
１．甘長とこんにゃくとみょうがのおかか醤油炒め
２．ひじき煮
３．かぼちゃとなすと豚肉の揚げ浸し
今朝作ったのは１．だけ。ところで１．を作っていて思ったのですが、甘長のタネって取り除くものですか？食べるものですか？ピーマンなら取り除くし、ししとうなら食べる、その中間の甘長は？



３．のおかずはとってもおすすめ。枝元なほみさんのレシピに、みょうがとナスも追加したのですが、野菜の素揚げと、片栗粉をまぶした豚肉を揚げたのを、めんつゆ+酢または柑橘系の醤油に浸して、みつばをふるだけです。かぼちゃがくずれないよう、厚めに切ると見た目がきれい。



産直プラザのナスに、こんなん入ってました。去年のペンギンナスも面白かったけど、これはどういうふうにしてこうなったんでしょ。



昨夜は３．のおかずに信濃屋豆腐店の寄せ豆腐。のどごしよくトロトロして暑い季節にもぴったりです。
  

煮魚が簡単に作れると知ったきっかけの一つ、イワシの梅煮。子供の頃、イワシなんておいしいと思ったことなかったのに、いつの間にかつみれや梅煮が好きになってます。


今日のメニュー
・イワシとひじきの梅煮
・干しえびの卵焼き
・いんげんのごま和え
・くきわかめとにんじんのオイスター炒め
・枝豆ごはん

この曲げわっぱは、ちと男性には小さめのようで、ごはんはしっかり一膳入りますが、おかずが少なめかな。  

前夜に唐揚げが余ったら、やっぱり今日はお弁当でしょう！

  

宝の持ちぐされになりかけている曲げわっぱで、今日は夫に弁当を。


おかずは、にんじん１本分をピーラーで薄くスライスしたきんぴら、カツオのにんにく＆マヨ焼き、赤ピーマンとにんじんの葉のふりかけを混ぜた卵焼き。


そしてこの絵を思い描いて作ったと言っても過言ではない、ちりめん山椒を混ぜたご飯。曲げわっぱの木の香りとぴったりだろうな～


葉つきにんじんを市民市場で見つけて、3本分の葉をみじん切りにして煎り、醤油と砂糖と七味で味付け。煎っていると緑茶のように風味が立ち上ってきました。生の葉をみじん切りしているときの香りとはまた違うのです。3本分の葉もふりかけにしてみれば小さなジャムの瓶1本にも満たない量でした。

  

2年前のクリスマスに私が欲しいと言ったもの、それは曲げわっぱでした。わっぱとは、輪っぱ、曲木（まげき）製の食物容器（from 広辞苑）。栄のロフトや東急ハンズにも見当たらず、どこに売ってるのかねぇと肩を落としていると、松坂屋に「大職人展開催中」なる大きな垂れ幕が。期待を胸に売り場へ行ってみると、タイミングのいいことに、そこにあったんです。



それは柴田慶伸商店という、秋田杉を使って作る和食器専門店でした。職人さん自らが店頭でしてくれた説明によれば、20年は使える、その後漆を塗って使えばさらにもつとのこと。数々種類がある中から上↑のわっぱを選びました。何かは忘れましたがもう1つ別の商品も買おうかと悩んでいると、「まずは一つ使ってみて。それでよかったらまた来て」と職人さん。さて、使ってみると、よいですとも！今も大事に大事に使っています。



何がよいか？一つ、とにかく入れたものがおいしそうに見えること。二つ、通気性がよいため、フタに水滴がついてそのせいでご飯の表面がべっとり、なんてことが皆無。三つ、杉の香りが食材にかすかに移り、普通のごはんやおかずもちょっと豪華に味わえる。いいですよ～。実は漆塗りのお弁当箱と迷ったのですが、やっぱりこちらにして正解だったと思います。20年使ったら漆は塗ってもらえるんだし。



今朝は久しぶりに夫用のお弁当を作りました。作り置きの食材が豊富なときなどに、時々作ります。自分がこのわっぱを持っていくと、一緒に食べる人の視線が集まって、「これはね・・・」と話題にできるのが楽しいんです（値段当てクイズが特に盛り上がります）。値は張りますが間違いなくよいものです。わっぱは熱湯をかけた後、漬け置いたりせずクレンザーで洗うと聞いていましたが、一度重曹を使って洗ったら、翌日には全体が黒っぽく変色してしまって、「これじゃお弁当がおいしそうに見えない」と落胆したことがありました。めげずにメールで対処法はないかお店に聞いたところ、以下のようなアドバイスを下さり、見事当初のきれいな木肌がよみがえりました。おひつや鮨おけの黒ずみにも有効とのことです。

＜曲げわっぱの黒ずみをとる方法＞
酢を１、水を４くらいの割合で混ぜて、そのなかに５分から２０分までのあいだで（黒ずみの具合を見ながら）浸けおきします。こうするとある程度まで消すことができます（完全に元の色に戻らない場合があります）。その後、水洗いして水気をふき取って乾かします。