和菓子をつくる

熟してしまった柿2つを使って柿ようかん、先日つくったあんこを使って抹茶どら焼きに挑戦しました。連日の和菓子作りです。



そのまんまの色！材料は水、かんてん、砂糖、レモン（なかったのでゆず）、白ワイン（あったけど純米酒にしてみた）。完熟の柿はNGという夫もこれならOKだそう。




抹茶どら焼きの本来のレシピは、生地にメープルシロップと豆乳を使い、あんこと一緒に豆乳クリームも挟むのだけど、メープルシロップも豆乳も豆乳クリームもなかったから、きび砂糖と牛乳で代用、挟んだのはあんこだけ。それでも、抹茶の色と香りがほどよくて、モッチリして、おいしかった。あんこの甘さが自分好みなのがいい。レシピ通りの味もぜひ作ってみたい。こちらは先日奈良の雑貨屋で調達した豆の本を参照しました。