イワシのソテー

これもku:nelに載っていた一品。未知のレシピを試すのは楽しい。オリーブオイル、にんにく、唐辛子でめざしの両面をソテーして、仕上げにこしょう、パセリ、レモンをふっていただくレシピです。めざし→いわしの一夜干し、パセリ→青じそ、レモン→白ワインビネガーで代用しました。めざしはおなかも処理してあって、調理がラクだと書かれていました。




白こしょうがとても合う！夫は「魚はカツオかイワシ」と断定するけれど、ほんとうにイワシは味が濃い！




副菜は枝豆と、山芋の和え物（わさび、叩き梅、三つ葉、みょうが、山椒佃煮、だし醤油）でした。それに、ガス炊きの白米と！←昨日は吹きこぼれはなかったけど、ベトついた。もう少し練習必要。