青オリーブで

輸入食材店KOKOで買った青オリーブの水煮をどうやって食べようかと思っていたら、ちょうど今借りている料理の本においしそうな鶏の煮込み料理を発見。いざ、トライ。

本ではそうしていなかったけど、ごはんを添えて、しみわたるスープとともにお肉をくずしながらいただきました。よく煮込まれたお肉は、骨からスルッと離れます。ワインの香りや甘みが出たスープがとても優しい味わい・・・。

最初にクミン（ないのでまたもキャラウェイシードで代用）とカレー粉でお肉を炒め、オリーブ、別でにんにくと炒めた玉ねぎ（と自己流でセロリ）とともに、水とワイン半々ずつ、しょうが汁、ローリエ、はちみつを入れて煮込むだけ。

塩こしょうを足してでき上がり。後から本をよく読んだら、中近東風の煮込み料理とのこと。普段食べないオリーブの風味は確かにそんな感じでした。ごはんには玄米を混ぜて、ちょっと硬めに炊けていたのでスープがしみても、ふやけてしまわずちょうどよかった。食べたことないけど、クスクス（ご存じ？）と合わせてもおいしそう。

根元きこさんに続き、好きな料理家、長尾智子さんのレシピを参照しました。