豊田でみる、つくる、たべる日々

1週間塩漬けにしたブロック肉を、終日屋外（日陰）に吊るして乾燥させ、1時間少々燻して出来上がりました。



イ、イモムシ？手前のほうは皮つきなんです。珍しい、よく見つけたね。市民市場にあったそうです。




温度や燻し時間などが関係して、うっすらと色がつく程度ですが、香りはじゅうぶんついています。



ささみも2片だけ燻製に。



夫の自作燻製機。ガスコンロの五徳の上にのった状態。



翌朝、さっそくジュウジュウ～



玉ねぎのオムレツと、ホウレンソウを添えて、コンチネンタルブレックファストのできあがり～～！
ほどよい塩気に、ハーブ（ローズマリーと月桂樹）の香りがさわやか。時間はかかって大変かもしれないけど、やっぱりこれは作らないと味わえないおいしさ。皮つきのベーコンも、歯応えよくて美味！おつまみの"ミミガー"の食感を思い出しました。そういえば、ブタは食べられない箇所がないっていいますね。



昼はたっぷりのネギと、卵でチャーハン。昨夜少しパラパラ気味に炊いてしまった玄米入りごはんをチャーハンにできて好都合でした。味は、醤油、酒、塩、白こしょう。うまい、うまい、と何度も互いにうなずきながらガツガツ食べました。
  

そういえば、生トマトがだめだったのに、マリネやトマトのパスタにしたら食べられるようになったし、アボカドも先日オリーブオイルでペーストにしただけだけど「おいしい」って言ったし、菜の花もラム肉と炒めたら「おいしい」と言った。だいぶ、嫌いなもの減ってきた？その調子、その調子。



茹でてから甘辛く炒めるきんぴらはとてもウケがよい。



イワシの塩焼き。イワシって、つみれとか、梅煮とか、フライとか、なにかひと手間かける魚と思っていたけど、夫が塩焼きが一番味が分かって旨いというので・・・。たしかに、おいしい。酢を入れた中華風のスープも定番。



ルネサンスのしめ鯖。手作りのしめ鯖、ほんとうにおいしいです。ワインビネガーのやさしい香りと酸味がたまらない。身もしまりすぎていなくてふわっと。夫へ、これからもたまの週末につくってください。



イカのわた煮。「これが食べられるなら、喜んでイカをさばくよ」とまで言う。なんだかごちゃごちゃしているんだけど、おいしい。

「夫の好きなメニュー」のカテゴリーも作ろうかな。
  

これ、大好きです。この時期限定。



フライパンに（かなり）多めに油を敷いて新玉ねぎの薄切りを炒め、塩+パルメザンチーズで味付けた溶いた卵を流し、



フチが固まって剥がれやすくなってきたところで、（難しいけど）ひっくり返して、さっと焼いたら出来上がり。焼きすぎはNGです。最初に油を控えめにすると、くっついてひっくり返しにくく、スクランブルドエッグとなる結末に。



多少グチャッとなっても、半熟のうちならフォローが効きます。ケチャップをつけたら、余計でした。ない方が美味。
  

赤く色づき、きれいです。でもひょろひょろで、下の方はどんどん葉が落ちてスカスカ。春からどう仕立てたらよいかなぁ。バサッと思い切ってやっちゃって、いい？




赤い蝶がいっぱい舞っているみたい。
  

約1年前にブログに投稿して、コメントで名前を教えていただいた植物です。夏はほんとうにぐったりしてさみしい姿でしたが、寒くなってから家の中に入れたら、少しずつ元気になってきて。コメントをあらためて読み返したら、秋から冬が成長期、と。納得。脇芽もたくさん出て、成長しましたよ～



この頃の午前中の明るい日差しには心が浮き立ちます。早く庭が緑色にならないかなーと。



キンギョソウの群れ咲きを期待して、去年秋頃にタネをまいたのが、今こんな状態。この寒さの中もずーーーっと外です。かろうじてひさしに守られて雨や雪に当たることはなかったけど、休眠中なのか、水やりを忘れてもなんら変化もなく。最近になって、少しずつ成長し始めているのを見逃しません。
  

塩焼きそばを本当に塩だけの味付けにしてみようかと思ったけど、味見したらちょっと無理で、醤油も少したらしました。具は鶏ささみとキャベツ。最初に生姜の千切りをごま油で炒めて、最後に全体をお酒でふわっと蒸すので、風味はいっぱいです。ひとりランチメニュー。



こちらはふたりランチメニュー。ソース味をリクエストされて、ソースを控えめにして代わりに黒酢を足すようにしたら、旨味が強く感じられるからか好評です。オイスターソースと白こしょうも使いました。具は豚肉、キャベツ、ニラ、モヤシ（ナムル）。麺が見えない。



昨夜もやし2袋分でつくったナムルは、①もやしの嵩（かさ）の半量の水で蒸しゆでする、②ザルに上げて塩とにんにくのすりおろしで和える、③水気を軽くしぼってごま油と刻み唐辛子で和える、で完成。コウケンテツさんのレシピに、にんにくを加えてみました。



ポリポリした豆の食感がたまらず、どんどん食べたくなります。
  

魚料理の本に載っていたのでイワシで作ってみました。干すといっても、冷蔵庫の中で数時間乾燥させるだけです。




手間のわりには・・・という印象でした。甘みが強すぎて魚本来の味が分かりにくいということがないのはよかった。
  

仕事がなかなか立て込んできて、ボウル（お椀）ひとつのひとりランチが続いています。でも、なんとか栄養は確保しているつもり。

おととい：やっぱり家で煮るあずきはおいしい。



きのう：オートミールたったの1/4カップほどで、おなか大満足。水と酒と卵と海苔とごま油だけでできちゃう。これもウー・ウェンさんのスープの本から。



きょう：ひとつ前の記事で書いた、市民市場で買った「〇〇さんのたくあん」はこれです。昨夜の残りの中華スープと、目玉焼きと菜の花炒めをのっけたご飯。

クイック＆ひとりメニューの記事、けっこう増えていきそう。

  

ラム肉はお好き？最近は自分の行く範囲のスーパーではお目にかからず、久しく食べていませんでしたが、先日ひょっこり市民市場で発見。オーストラリア産でした。折りしもウー・ウェンさんの『黒酢でおかず』にラム肉のお料理が載っていたので作ってみました。

ねぎをごま油で香りよく炒めます。緑色もほしかったので、軽くゆでた菜の花も足してみました。



黒酢をはじめとした下味についておいたラム肉を追加して炒めたら出来上がり。この本も3-4ステップでできるメニューばかりで大助かり。



独特な香りを久しぶりに堪能しました。こってり肉に、ねぎや菜の花の苦味や香りがよく合って、ご飯が進みまくりでした。

市民市場は、時おりこういうお宝があることが多いので、やっぱり好きだー。今日は「〇〇さんのたくあん」と題して、個人の農家の方が作ったたくあんが売られていたんです。「奥さん、たくあんどう？」って云われて、その〇〇さんご本人から勧められました。つまんだらとてもおいしくて、せっかくなので、どのように作られたのかをお聞きしてから1本購入しました。