塩＆ソース焼きそば

塩焼きそばを本当に塩だけの味付けにしてみようかと思ったけど、味見したらちょっと無理で、醤油も少したらしました。具は鶏ささみとキャベツ。最初に生姜の千切りをごま油で炒めて、最後に全体をお酒でふわっと蒸すので、風味はいっぱいです。ひとりランチメニュー。



こちらはふたりランチメニュー。ソース味をリクエストされて、ソースを控えめにして代わりに黒酢を足すようにしたら、旨味が強く感じられるからか好評です。オイスターソースと白こしょうも使いました。具は豚肉、キャベツ、ニラ、モヤシ（ナムル）。麺が見えない。



昨夜もやし2袋分でつくったナムルは、①もやしの嵩（かさ）の半量の水で蒸しゆでする、②ザルに上げて塩とにんにくのすりおろしで和える、③水気を軽くしぼってごま油と刻み唐辛子で和える、で完成。コウケンテツさんのレシピに、にんにくを加えてみました。



ポリポリした豆の食感がたまらず、どんどん食べたくなります。