秋鮭のリゾット

豆乳と北海道産旬の秋鮭を使ったリゾット。レストランのように美しい小盛りにはできませんが、味はバツグン。あらかじめ鮭をレンジで蒸し、皮を除いて身をほぐしておきました。そのほかの具はたまねぎ、赤ピーマン、しめじ。