三度目の正直

「三度目の正直」VS「二度あることは三度ある」
タイの焼そば、パッタイではその軍配は前者に～　２度連続して失敗してもなお食べたくなる味なんです。米の麺の袋の裏に書かれた説明に従い、麺を熱湯でゆでていましたが、レシピを書いてくれたタイ人の女性に夫経由で聞いてもらうと、水で麺を戻すとよい、とのこと。そっかぁ～、袋の説明を鵜呑みにしちゃいけなかったんだ～。よし、今度こそ！



大成功～！！
おいしいっ、おいしいっ、タイの焼そば～。タイ人の方に感謝して、書いていただいたレシピをここに公開いたします。
材料は過去記事のこちらをご覧下さい。肉はレシピには挽肉となっていますが、豚バラ肉でもおいしそう。
注意：1度に中華鍋で作るのに適しているのは約2人分。ホットプレートならもっと沢山でもいっぺんにできるかも？

では、作り方です。
①米の麺を水（長時間）かぬるま湯（比較的短時間）で戻す。後で炒めるので、ややシンを残す程度にとどめるのがポイント。
②鍋に油を敷き、肉とエビを炒める。
③半分火が通ったところで、パッタイペースト（瓶入り）を大さじ３杯ほど入れて炒める。
④溶き卵を流し入れ、具とよくからむよう炒める。
⑤ナンプラー大さじ２、レモン大さじ２、砂糖小さじ１を入れて味見をする。この後、麺と野菜が入るので、やや濃い目がちょうどよい。
⑥もやしを入れ、少ししんなりする程度に炒める。
⑦麺を入れ、具がよくからむよう炒める。
⑧溶き卵を流し入れ、全体によくからむよう炒める。
⑨砕いたピーナッツを入れ、全体に炒める。
⑩彩りに、青ねぎを入れて少し炒めたら出来上がり。

分かりやすいよう、敢えてステップを分けて書きました。ひたすら炒めていくだけなので簡単なのですが、手早く！がポイント。日本のソース焼きそばも大好きですが、パッタイの味もたまりません。タマリンドという、玉ねぎベースの調味料が入った甘酸っぱいパッタイペーストが食欲をそそるのです。タイ料理は甘い、辛い、酸っぱいが特徴と思いますが、この料理は甘いと酸っぱいが絶妙にミックスされた味です。材料が入手できる店が限られますが、もし機会があって入手されたらぜひ作ってみて下さい。