ベトナムのフォー

皆さん、ベトナムのフォーはご存知ですか。ベトナムに限らずタイに行ったときもありましたが、米の麺にパクチーやもやしなどを添えた、鶏スープの食べ物。本格的だとこれに牛スジ肉も入るとか。

これ↑がタイで食べたときのそれです。屋台などで食べてもこれがおいしくて！しかも忘れましたが100円もしなかったんじゃなかったかなぁ。

こんな風情ある水上マーケットで注文しました～。話を戻すと、先日ベトナムで2年半暮らしたことのある元同僚の家にお茶に呼ばれると、お正月は昔懐かしいベトナムを訪れていたとのこと。いくつかいただいたお土産の中で、インスタントフォーが気になりました。

しかし裏を見ても読める言語はありません・・・。ベトナムはベトナム語のほかにフランス語、中国語・・・でも今、中国語が分かるベトナム人はとても少ないらしいです。

しかし、イラストと漢字でなんとか理解。器に麺とスープや薬味を入れて400mlの熱湯を注いでフタをして3分待てばよいのだろう・・・。日本のチキンラーメンみたいなもんですね。

できました！左のなんですが↑、見た目はインスタント的さみしさがありますが、日本のインスタントラーメンは麺がイマイチなことが多いけど、米の麺はもともと乾燥した麺を使うので、麺に不満はないし、調味料がエスニックでとても刺激的。八角とパクチーととうがらしを感じました。尋ねてみると正解。同時に、手軽に家で作るときの調味料も教えてくれました。ウェイパー、八角、ヌックマム、黒コショウでスープを作ればいいそうです。ちなみにヌックマムというのはベトナムで作られる魚醤のことで、ナンプラーがタイで作られる魚醤のことです。米の麺をKOKOでまた買ってこよう～っと。

家で作ってみたフォーです。麺は糸のように細いタイプを使いました。八角や唐辛子をもう少し効かせてもよかったかな？。麺はぬるま湯で戻し、少しシンがあるところで器に入れ、熱いスープを注ぐとちょうどよいです。スープは昨夜鶏肉をゆでた時のスープにウェイパーを足し、さらに焼豚を作るのに煮込んだ豚のスープをちょっとだけ合わせました。