うずら豆

前回、「豊田のJAで売られている豆というと、小豆、黒豆、大豆くらい？」と書いたら、次に行ったときに今まで見なかった豆が数種類並んでいた！青豆もあったし、白/赤いんげん豆や、うずら豆も。さっそく、東北では見なかった白いんげん豆とうずら豆を買って、まずうずら豆を煮てみました。



戻す前の状態。ウズラ模様。



先日、奈良の雑貨屋さんで買った豆料理の本を見てご飯を炊いてみました。ホッコリ。今朝はかぶのスープにもポトリポトリ入れました。くずれるようなかぶとの歯応えのコントラストが楽しい。本で分類や食べ方を調べて、それぞれ食べ比べをしていこうと思います。



久しぶりにルネサンスの本を開いて、簡易版ですがイカわたの煮物を作りました。とれたての里芋がとてもやわらか。自らいい旨みも出すし、おいしい煮汁をいっぱい吸い上げる切干大根や油あげを入れるのがルネサンスふう。今夜は煮汁が多めに余っている同じ鍋に、半月切りの大根を入れて煮込みます。