とにかくおいしい

なんとなく買ってきたスペアリブ。頼みの綱の『スパイシーオードヴル』の本になにかおいしいレシピなかったかな？とめくってみたら、あった！わりと手順も少なかったのでやってみることに。

レシピに書かれたスパイス：クミンシード、コリアンダーシード、フェンネルシードのうち、クミンシードとコリアンダーパウダーしか揃いませんでしたが、それでも、双方を煎ってすり鉢ですり、そこへ炒めた玉ねぎのみじん切りを入れてすり、ヨーグルトや生姜、にんにくのすりおろし等を入れて漬け込むペーストを準備。



半日かできればひと晩と本にはあるところを、他に早く消費したい生魚があったのでふた晩も漬け込むことになりました。



焼きました！ジャジャン！ふた晩漬け込んだお味やいかに？




なんなのでしょう、このおいしさは。ピリリとカライという以外に、いったいなにがどんな役割を果たしてこんなにおいしくなっているのか、言い当てることができません。とにかくおいしい、というおいしさ。スペアリブのおいしい食べ方がひとつ増えました。これまではローズマリーと焼いたり、一度はマーマレードと煮たこともありました。それぞれがそれぞれのおいしさだと思います。

ほかにも作れそうなレシピを本から探してもっともっと探検してみよう。