スペアリブのマーマレード煮

さて、前日に苦心して作ったマーマレードをスペアリブ料理に使いました。これが土曜日のランチメニュー！・・・といっても、ほんの2、３切れですし、食べるところは少ないし。サフランライスの冷凍があったし、意外と時間はかかっていないんです。緑のものは、塩もみして絞ったゴーヤをカイワレ大根といっしょにごま油と塩と粒ごまで軽く和えただけ。



さて作り方ですが、母から聞いていたのは、焼肉のタレとマーマレードで20分くらい煮るということだけ。それで本当に作ってしまっていいの？というくらい大雑把ですが、テレビで見たというわりに、ネット検索でも見つからなかったので、それだけのレシピで作ってみることに。

①塩こしょうしたスペアリブにフライパンで焦げ目をつける。出てきた脂は途中、ティッシュで吸い取りました。



②同じフライパンに、焼肉のタレとマーマレードを足して煮込んでいく。この肉の量に対し、焼肉のタレ大さじ4、マーマレード大さじ3にしました。途中、ちょっと味が濃そうだなと感じたので、少々水を足したりしてテキトウに。



③フタをしながら、時々上下を返しながら煮詰めたら出来上がり。



最初は、焼肉のタレそうろうの香りが立ち上ってきて、うわぁ、ちょっと胸焼けするなぁ、と思ったのですが、煮込んでいくうちにほどよくなったようです。濃い味のお肉に苦味のあるさっぱりサラダが合って、ソースをちょっとご飯にからめながら食べたりして、とてもおいしくいただきました。ハンバーグソースとしても合いそうです。酢豚の味もそうだけど、肉の脂と甘酸っぱさが合うんですね～。フライパン一つで強引に作ってしまいましたが、十分な仕上がりでしたよ。冷蔵庫で余っている焼肉のタレとマーマレードでできちゃうなんていいですね。スペアリブの新しい食べ方に加わりました。