コシのある焼きそば

タイのパッタイに続いて、ソース焼きそばの話題です。ラーメンは外で食べるもの（外でしか食べられないもの）、焼そばは3袋で100円とかの蒸し麺で作るものと、ついこの間まで思い込んでいました。それがいろんな料理本を読むうち、中華そばの乾麺なるものが市販されていることを知り（知らなかったんです～）、煮豚の煮汁や鍋の後のだし汁などで自家製ラーメンに目覚めていた今日この頃・・・。そして今回、あらたなるおいしさを発見。この中華乾麺を使った焼そばです。

そもそも、ラーメンと焼そばを同じ麺で作る、ということが私の頭には全くありませんでした。皆さまはどうですか？ところが、この↑乾麺の袋の裏には、「焼そばにする場合は、うんぬん・・・」って書いてあって、エッと。人生、まだまだ知らないことがいっぱいです。

麺をゆでて、袋の裏の説明通り、水で洗い流すと、ホントだ～、一瞬にしてラーメンの麺から焼きそばの麺に変わった～～（ご存じだった方、呆れないで下さい）。

乾麺で作る焼そばのおいしさとは？
それは、アルデンテ（固ゆで）にできること！
この麺のコシ、以前大阪のお好み焼屋で食べた焼そばが何でこんなにおいしいんだろう？って思ったことがありましたが、謎（私にとってです！）が解けました。
ピンポンピンポンピンポン！と私の頭にチャイムが鳴り続けた体験でした。値段的には少し割高になるけれど、これからは焼きそばは乾麺で作りたいな～。これでナンプラー＆ごま油焼そばを・・・へへっ。