鶏皮のせにゅうめん

鶏皮だけを売っているのも見かけますが、鶏皮というと焼鳥屋さんの「カワ」ぐらいしか食べ方が思いつかないので、手羽元から取り除いた後の皮をどうしようかな～と一瞬悩んで思いついたのが鶏皮のせにゅうめん。どこかで見たどなたかのレシピを思い出したのか、私オリジナルの思いつきなのだか分かりませんが、これがとってもおいしかったです。



①まずは鶏皮に塩、黒コショウ、酒、片栗粉をまぶし、下味をつけておきます。



②鶏皮をフライパンで焼いて、途中にじみ出てくる脂をペーパーで少し吸い取りながら、カリッと焼き上げます。別鍋で水、粉末鶏スープ、ナンプラーでスープを作っておき、茹でて水を切ったそうめんに注いで、上からカリカリ鶏皮と香菜、黒コショウ、レモン汁をかけて出来上がり。夫も気に入ったようで、「最高」「うまい」「食はやっぱりアジアだね」などと言いながらスープをすべて飲み干していました。お薦めです！