甘くないひじき

砂糖もみりんも使わないひじきに初挑戦。お肉も入りません。これはだしと醤油と具のいかんに尽きますねぇ。ひじきは生より乾燥、乾燥ひじきも水に戻してはいけない、とのことで、そのまま鍋に投入です。びっくりすることばかり。でもこのルネサンスメニューもかなり手軽にできます。材料も手順も少なめ。



ひと晩かけて戻した大豆、1時間かけてもどしたスルメ、あらかじめ炒めたにんじん、こんにゃく、れんこん、そして乾燥ひじき、油あげ、はんぺん（甘いのは避けてとあったのでちくわにしました）。



見た目はなじみの仕上がり。食べてみると・・・う～ん、いろんな風味が。お酒の香りが際立って感じます。正直、甘みがないひじきにまだ違和感を覚えるものの、この間、旅先の宿で甘い切干大根やひじきをいただいたら、それはそれで違和感「甘い～」を感じました。まさに私の舌は今、甘いおばんざいに対する味覚の過渡期かも。夫は「これ、砂糖入れてないの？信じられん。うまい！」という感想でした。

たんまりできたので、これもしばらくの貴重な作りおきおかずになりそうです。