とびこじるしの味

「お昼はラーメンがいいな」との夫からのリクエスト。むむ・・・それはだしが勝負。家にあるもので、すぐできて、おいしく作るには・・・しばし悩んで決定。昨日、唐揚げの下味用に、とびこを1時間煮出しただしとウェイパーで、あっさりスープに。具は、菊花の上品な盛り付けを思い出して、茹でたター菜と、トウチで炒めてホワジャオをふった豚挽肉をそぉっと。

麺の半分くらいが浸るくらいの量にしたから、写真ではスープが見えませんが、「これぞ大好きな塩ラーメンスープの味だ！」という味になりました。大きなとびこ一匹ものせているのは、「この料理もとびこだしで作りました」というサイン。とびこじるしの味です。