かぼちゃそうめん

"そうめんかぼちゃ"というかぼちゃの種類があることを去年知りましたが、今日のお昼は、かぼちゃの煮汁を使った"かぼちゃそうめん"。前夜のかぼちゃ煮で沢山残った煮汁を冷蔵庫で冷やしておき、ゆでたそうめんのつけ汁として使いました。



かぼちゃが煮崩れてしまっていると、煮汁も透明感がなくて不向きかもしれませんが、今回は透明感がありました。煮汁ごと冷えていたかぼちゃも添えて、ひんやり＆ヘルシー。挽肉とししとうの細切りを白醤油と実山椒で炒めて上からのせました。だしの効いた煮汁がそうめんの漬け汁にもぴったり！最後まで汗をかかずに食べられるのもうれしいメニューでした。夫も実山椒の香りを喜び、「汗がひくなぁ。かぼちゃがいいなぁ」と言っておりました。透明度のあるおいしい煮汁が残ったら、ぜひお試しあれ。