日本酒に合うポトフ

今夜はポトフにしました。新じゃが、新玉ねぎと野菜の旨みを味わうのにはぴったりかと。ローズマリーも新芽がぐんぐん伸びだしましたしね。じゃがいもはコツブなので、皮はむかずにそのまま。にんじんもです。



先週末に夫が豚のかたまり肉で燻製に挑戦したのですが、そのとき、ちょっとしたことで仕上がりが塩辛～くなってしまいました。どうにかしておいしく食べなきゃ、ということで、レシピにあるスペアリブの代わりに燻製を使うことに。下準備として、食べやすい大きさに燻製肉を切り、薄い塩水につけて塩抜きを試みました。それから表面を香ばしく焼いて、他の具とグツグツ煮込みました。





スープにはほんの少しの岩塩を使っただけ。あとは野菜と肉から出るスープで完成です。食べてみたらお肉の塩気はほどよくなっていました。ホッ。ポトフは冬のイメージでしたが、お肉を先に焼いて脂を出していることで、意外とさらっとあっさりしていて、日本酒にもとても合いました。ちぐはぐかな？と思ったのですが、他のメニューは黒米入りご飯、フグのみりん干し、わらびのおひたしと、純和風でした。ポトフも洋風というよりは、やさしい野菜の煮込みという感じです。