山菜づくし

週末の足助で仕入れたタケノコとコゴミに加えて、昨日市民市場でユキノシタと、とうだいの芽まで見つけてしまって、これはもう天ぷらやらねばと早めに支度をしました。揚げ始めたところで、いつもの揚げ方ではなくて、揚げながら少しずつアツアツを食べるやり方をやってみようと思いつき・・・



↑手前の大きな葉がユキノシタ、時計まわりにミョウガ、コゴミ、とうだいの芽です。とうだいの芽はどっかで聞いたぞ、と思い、とりあえず買ってから調べてみたら、コシアブラという名前が出てきて、合点！「これがコシアブラなのかぁ」　摘み取ってあるフシの部分から5つも6つも若葉が吹き出したような姿。わらびでも何でも、せっかく春が来て出てきたばっかりのところを食べられて無念かなぁ・・・なんて気も起きます。





カレー塩、山椒塩でいただいてみました。立ったり座ったりと忙しいけど、やはり揚げたてが食べられる方がうれしい。ひとしきり食べたときの満腹度合いに合わせて、ご飯の量を調整できるのもよかった。たいていは天ぷらだけで胸焼けしてしまって、あまりご飯は入らないのです。私のベスト天ぷらアイテムはズバリたけのこでした。コシアブラもよかったけど、ふきのとうの方が勝るかな。ミョウガは縦に半切りにして揚げると、かなりアクの強さを感じました。



私が一人暮らしをしていた頃に使っていた天ぷら鍋（一人暮らしでも天ぷらをしたかどうかは忘れました）。揚げ物の頻度は低いのでこれで十分。今の調理器具には私と夫、それぞれが持ち込んだそんな鍋や食器も少なからずあります。ガスコンロに天ぷら用の油温センサがついているので、食べているときは極弱火でスタンバイさせておけるのはありがたいです。