うど初調理

3か月ぶりに足助の「まごころ市場」がオープン。今日は人生初のうどを買いました。1つ150円という手頃な値段だと挑戦する気が起きます。



うどって食べたことあったっけな？どうやって食べればいいの？・・・なんにも知りませんでしたが、同行の友人のアドバイスと、帰ってからの簡単リサーチで、茎、皮、新芽を余すところなく食べることに。まずはあくが強いらしいので、それぞれの食べ方に合わせて切ったうどを、いったん全部まとめて酢水につけました。



そして、皮は砂糖と醤油だけできんぴらに。ちょっとしかできませんが・・・



先端の若い芽や茎は天ぷらに。

左からうど、ふきのとう、まいたけの順↓。ふきのとうもまごころ市場でたくさん手に入りました。

そして大部分の茎はたんざく切りにして酢みそがけ。



食べた感想・・・香りにまずは新鮮な驚き！それから、シャキシャキとした歯応えに、じわっとにじむほろ苦さ。この苦さがあるからきっと酢や砂糖で緩和させる酢味噌和えが考えられたんだろうなと、うどだけを何もつけずに味見しながら思いました・・・。きんぴらにした皮には、とりわけ独特のコリコリ、キシキシした歯応えがあってよかった。夫はきんぴらが一番気に入ったようです。明日は前回あまりおいしくできなかった「ふき味噌」に挑戦してみようと思います。