マメ好き

プロフィールにも書いた通り、マメなことが好きな私ですが、マメも好きです。
・・・だから？



だからマメごはん！このマメ、大発見したマメなのです。袋入りで沢山えんどうを買ったものの、さやが硬くて口の中で繊維が残っておいしく食べられなかったので、冷蔵庫の中でますます鮮度が落ちていきました。でも、さやの中のマメの口当たりだけはよかったのを思い出し、マメだけを塩ゆでして料理に使うことに。



やはり日がたっていたのかマメからいくつか芽が出ていましたが、栄養、栄養、と気にしない。ちょっと前までは「グリーンピース」という野菜でもあるのかと思っていた私。さやの中から出てきたマメに、「これだ～、シュウマイの上にのってるやつだ～」とにんまり。給食の煮くずれてつぶれたグリーンピースが大嫌いで、そのせいか大人になってもシュウマイの上にのったホコホコしたグリーンピースと、煮くずれたグリーンピースは別物だと半分思ってきました。もちろん、今回のマメご飯はホコホコマメです。



マメご飯のお供は牛スジ肉、糸こんにゃく、タケノコ、里芋、インゲンマメ、黒豆入りがんもどきの煮物。マメ好きなんです。煮汁は、おせちの焼豚の煮汁やら、冷蔵庫で眠っていたむかーしむかーし作ったときの煮豚の煮汁やらも使った、秘伝の味。そして、最近気に入っているのが甘辛味には山椒の実を入れること。去年の初夏から冷凍していたストックがもうなくなってしまったのですが、この味ほしさに今年もがんばって枝とり＆下茹でに精を出す予感です。