生鮭のクリームパスタ

鮮魚コーナーに秋鮭の大きな切り身が連日並ぶようになりました。半分はムニエル用にとっておき、半分でクリームパスタにしてみました。野菜の候補はホウレンソウとチンゲン菜がありましたが、クリームの白い色を残すために、今回はチンゲン菜で。



クリームパスタを作るときは、最後まで胸やけせず食べられるように、我が家では植物性生クリーム+豆乳で作っていますが、今回の豆乳はお初の「のむ大豆」。豆乳ではなく、豆汁とでもいうのか、それだけで立派なホワイトソースとも呼べるような濃度。注ぐと、ドボドボドボ・・・と出てきてびっくり。ところがこの濃度がクリームパスタにはぴったりでした。フィールで購入。

まずは小麦粉をまぶして塩こしょうした鮭をにんにくオイルで焼きます。大きな切り身からこのサイズに皮ごと切るのは包丁では無理だったので、調理用のハサミで切ったら簡単でした。



チンゲン菜を入れて少し塩をしてフタをしてしんなりさせたら、生クリームと豆汁を投入。いつもなら「豆乳を投入！」って言うところですが。



ほどよいとろみでした。これだけでもクリームシチューとして出せそうだし、エビやホタテと作ってみてもおいしそう！敢えて難を言うとすると、植物性生クリーム独特の風味があるような・・・。レストランでのクリームパスタはやはり動物性生クリームを使うのでしょうか？



おいしい白ワインをちょっとだけ。手軽でおいしいご馳走でした。