地のもの

地のもの、地酒、地ビールという言葉にはつい惹かれます。我が家では今、小さな菜園コーナーでエンドウを細々と育てているだけですが、親類、友人を通して地のものをいただき、毎日恵みに感謝しながらおいしくいただいています。



これは静岡に住む夫の両親が摘んで下さったワラビ。以前ワラビ採りに同行させてもらったときに、恥ずかしいエピソードがあります。ワラビ採りがたいそう好きな私。かなりの急斜面に分け入って夢中になって採っていると、近くで夫が心配していた通り、ズルッと足元が滑り、斜面を転げ落ちそうになる寸前で尻もちをついて停止。その衝撃で、履いていたジーンズのちょうど尾てい骨のあたりがビリッと裂けてしまったのです。履き古して薄くなっていたせいもありますが、夫の両親に説明するのが恥ずかしかったこと・・・。それ以来、毎年この時期になると摘みたてのワラビをドッサリいただいています。



アク抜きをしたワラビを出汁醤油でさっと煮て、粉かつおをふりました。この機会に一度は山菜ご飯も作りたいです。この時、ワラビをご飯と一緒に炊くと、火が通りすぎて、ネトネトとねばりが出て台無しになるので、炊き上がったご飯に、薄味でさっと煮たワラビを後から混ぜ込むようにするとおいしくできます。
＜4月7日追記＞同日の夕食に山菜ご飯を作りました。

こちらも夫の実家の畑で採れた玉ねぎ。この玉ねぎのやわらかくて甘いことといったら・・・。断面からやわらかさが伝わるでしょうか。この玉ねぎで作り続けているおいしいメニューが、玉ねぎのスープです。


薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、水+塩・こしょう+スープの素+ベーコン+生ローズマリーでコトコト火にかけるだけで、トロトロの甘い玉ねぎスープができます。ローズマリーではなくて、仕上がりにパセリを刻んでのせたこともありますが、ローズマリーが洋風味のスープにはとてもよく合います。もともと玉ねぎがやわらかいので、何分も煮込む必要がないのがイイ！



最後のお裾分けは福岡県八女（やめ）市にお住いの、友人の旦那様の親類が作られたという、高菜漬け。高菜って、福岡や熊本の特産品だってご存じでしたか？私、知らなかったです。ともかくこの高菜漬け、手作り品だなんて信じられない！というほどオイシイ。細切りで、ごま油やピリッとした辛味が効いていて、ご飯が進む進む！明太子に加えて、福岡県ってご飯のお供が充実しているんだなぁ。

イモムシは葉を食べるだけ、チョウは蜜を吸うだけでバラエティーがなさそうだけど、その点はつくづく人間でよかった。