ひとひねり

最近はケーキを食べる機会も買う機会も、ずいぶん減りました。その分、久しぶりに食べるケーキはおいしい　今回は久しぶりに作ってみたくなって、シフォンケーキに生クリームといちごをサンド。ただし、今回はただのデコレーションケーキじゃありません。自分好みに材料をちょっと変えた、初めてのヘルシーケーキです。

その１．粉の割合を、普通の小麦粉：そば粉：こうせん（麦をこがした粉）＝5：4：1に。
その２．砂糖はきび砂糖を使用。
その３．生クリームはスジャータ豆乳入り生クリームを使用。

このひとひねりの中で、一番ケーキに影響を及ぼしたのは生クリームでした。生クリームだけ味見したときに「なんじゃ？！」と思うほどに淡白、まさに豆乳の味でした。脂肪がないクリームってこういうことなのね・・・とクリームであってクリームでない味にびっくり。クリームパスタなんかに入れたときはちょうどよく思えたのですが。そこで、生クリームにアールグレーの洋酒を入れてみました。すると不思議、見事に物足りなさが補われました。これまた、香りで味覚というものはここまでだませるものなのか～と再発見。いちごポッキーのあの香りにだまされて、つい何本も食べてしまうのと同じこと？

生クリームを選ぶとき、脂肪分40％の濃厚なのとどちらにしようか迷ったんです。今回は実験してみたかったので豆乳生クリームを選びました。結果は、X'masの重たいメニューの後には、これくらいの軽さがちょうどよいということ。夫に気付かれるかと思いましたが、全く気付かずに「んんー、うまいっ」と食べていました。フフフ。シフォンケーキはほんの少しの粉とサラダ油しか使わないので、しっとりして口当たりがいい上にヘルシー。しかも豆乳生クリームを香りづけすれば立派な生クリームケーキにもなるなんて。これはいいかも。以上、せっせっせ研究室の実験結果でした～。