1本の大根から

1本の大根を余すところなく3品作ってみました。
1. 大根の皮のきんぴら

大根の皮をごま油で炒め、醤油のみで味付け！お好みでとうがらし。これはリンボウこと林望（はやしのぞむ）の本で紹介されていた1品で、それ以来、大根の皮をむいた時は必ずこれを作っています。素朴でおいしくてお酒やご飯のお供に最適ですよ。シャキシャキ感もよいです。

2. そしてメインの大根と豚肉の煮物

理想を言えばもっと煮込んだトロトロが食べたいけれど、時間がないときは十分に味がしみた段階で食べちゃいます。味つけは砂糖、醤油、はちみつ（ドキンちゃんさんのアイデアを拝借）、八角、にんにくなど。

3. 最後は煮汁で煮卵

翌日、冷え固まって表面に浮いた油を取り除いた後の煮汁に、ねぎやごま油や醤油を足してゆで卵をコトコト、白身においしい色がつくまで煮ます。これを熱いご飯にのせて、煮汁をかけて食べる煮卵ごはん。コレは嫌いな人は少ないと思われます。多めに作っておけばお昼ご飯などにも重宝！

皮を捨てずにゴミを減らし、煮汁を捨てずに川の水を汚さない・・・おいしくてエコで満足満足！