2012年07月29日
マリネにバジル
気に入ったので再びサーモントラウトのマリネ。市販品からヒントを得て、今度はちぎったバジルを入れました。
半分くらいなくなったところで、次の魚介を足すと、1週間、朝に昼にと堪能できるところがいいです。
半分くらいなくなったところで、次の魚介を足すと、1週間、朝に昼にと堪能できるところがいいです。
Posted by せっせっせ at 18:33│Comments(6)
│草花
この記事へのコメント
せっせっせさん
マリネは好きだけど、かみさん作ってくれないんですよ。
自分で作れと言うことかな（＾＾）
去年もトマトの間にバジルを植えました。トマトの水分を奪ってトマトが甘くなると言われています。
今年は、トマトに負けてひょひょろ。トマトは去年ほど甘くない
。一方 一人生えのトマトを青ジソで包囲してやったら甘い。
バジルも青シソも、大量の細根でトマトの水分を奪う様です。
段々、せっせっせさんの好みが分かってきました。
サーモンと、アボガドがかなりお好きなようですね。
そうそう、バジルも（＾＾）
マリネは好きだけど、かみさん作ってくれないんですよ。
自分で作れと言うことかな（＾＾）
去年もトマトの間にバジルを植えました。トマトの水分を奪ってトマトが甘くなると言われています。
今年は、トマトに負けてひょひょろ。トマトは去年ほど甘くない
。一方 一人生えのトマトを青ジソで包囲してやったら甘い。
バジルも青シソも、大量の細根でトマトの水分を奪う様です。
段々、せっせっせさんの好みが分かってきました。
サーモンと、アボガドがかなりお好きなようですね。
そうそう、バジルも（＾＾）
Posted by ドラねずみ at 2012年07月31日 11:10
サーモンもマリネも大好き！
よかったらせっせっせさんのレシピ
詳しく教えてください > <
よかったらせっせっせさんのレシピ
詳しく教えてください > <
Posted by maskao at 2012年07月31日 12:20
ドラねずみさん、
クイックにできますからぜひ挑戦を～。
バジルと青じそ、確かに大量の細根だったような・・・
（たしかハイビスカスも・・・）
トマトはあれだけの水分があるけれど、厳密に言うと水分が少ないほうが甘いということなんですかー。
ある本でサーモンとアボカドは積極的に食べてと書かれていて、うれしく積極的に食べています。
この2つは最強コンビですし。
バジルとシソは、まだまだ夏は長いので、花芽ができないよう、できるだけ食べなくてはね。
クイックにできますからぜひ挑戦を～。
バジルと青じそ、確かに大量の細根だったような・・・
（たしかハイビスカスも・・・）
トマトはあれだけの水分があるけれど、厳密に言うと水分が少ないほうが甘いということなんですかー。
ある本でサーモンとアボカドは積極的に食べてと書かれていて、うれしく積極的に食べています。
この2つは最強コンビですし。
バジルとシソは、まだまだ夏は長いので、花芽ができないよう、できるだけ食べなくてはね。
Posted by せっせっせ at 2012年07月31日 12:24
masakoさん、
ね～、おいしいですね～♪
これ、ルネサンスのおせち本（あけぼの巻）を参考にしたんですよ☆。私のアレンジ版を書かせてもらいますね。
①1パック分の生サーモンの両面に塩をぱらぱらっとする。
②1時間かそこらしたら、ペーパーで水気をとる。
③好みの厚さにスライス。
④バットに並べ、全体にうっすらかかるくらいのオリーブオイル（大さじ1～1.5？）、レモン汁大さじ1程度、レモンの薄切りを並べて、好みでハーブを散らして、ラップをして冷蔵庫へ。途中でスライスサーモンの上下を返します。
⑤いただくときに、例えばアボカドのスライスと盛り付けたら、さらにオリーブオイルを少しと塩をぱらぱらとしても。大根やにんじんの千切りと、塩、ワインビネガー、オリーブオイルで和えて、全体がなじんでからいただいてもおいしかったです。
-レモン汁があまり多いと、早々に身が締まりすぎる（＆サーモンのきれいなピンクが白っぽくなりすぎる）し、酸味が強く出てしまうので、上の写真の量ならレモン半個分でもちょっと多いくらいでした。
-アバウトレシピだけど、こんなんで作れそうですか？私は今朝もこれとアボカドを食べましたよ～。
ね～、おいしいですね～♪
これ、ルネサンスのおせち本（あけぼの巻）を参考にしたんですよ☆。私のアレンジ版を書かせてもらいますね。
①1パック分の生サーモンの両面に塩をぱらぱらっとする。
②1時間かそこらしたら、ペーパーで水気をとる。
③好みの厚さにスライス。
④バットに並べ、全体にうっすらかかるくらいのオリーブオイル（大さじ1～1.5？）、レモン汁大さじ1程度、レモンの薄切りを並べて、好みでハーブを散らして、ラップをして冷蔵庫へ。途中でスライスサーモンの上下を返します。
⑤いただくときに、例えばアボカドのスライスと盛り付けたら、さらにオリーブオイルを少しと塩をぱらぱらとしても。大根やにんじんの千切りと、塩、ワインビネガー、オリーブオイルで和えて、全体がなじんでからいただいてもおいしかったです。
-レモン汁があまり多いと、早々に身が締まりすぎる（＆サーモンのきれいなピンクが白っぽくなりすぎる）し、酸味が強く出てしまうので、上の写真の量ならレモン半個分でもちょっと多いくらいでした。
-アバウトレシピだけど、こんなんで作れそうですか？私は今朝もこれとアボカドを食べましたよ～。
Posted by せっせっせ at 2012年07月31日 12:43
ありがとうございまーす^^！
昨日もマリネつくったところですけど、
また今日もつくってみよ〜っと☆
サーモンが白っぽくなるの
よくないことだったんですね^^;
すっぱいの好きだからいれすぎてたんだorz
昨日もマリネつくったところですけど、
また今日もつくってみよ〜っと☆
サーモンが白っぽくなるの
よくないことだったんですね^^;
すっぱいの好きだからいれすぎてたんだorz
Posted by masako at 2012年07月31日 14:25
masakoさん、
すっぱ好きですかー？
白っぽくなると同時に、身が締まっちゃいますね。
正月に酢さばをこれまたルネサンス本を見て作ったら、身のやわらかさに感動しましたよ！
すっぱ好きですかー？
白っぽくなると同時に、身が締まっちゃいますね。
正月に酢さばをこれまたルネサンス本を見て作ったら、身のやわらかさに感動しましたよ！
Posted by せっせっせ at 2012年07月31日 19:18
