麻婆茄子麺

家でのひとり昼食の内容は、悲しくなるほど粗末な日もあるけれど、おっと昼間からこんなに豪華でうれしいね、という日もあり、今日は後者。



昨夜の麻婆茄子を少し取り分けておき、茹でた中華生麺に食べるラー油をまぶして、上から麻婆茄子をのせました。ゆるめに仕上がっていた挽肉のあんがほどよく麺になじみ、とても美味。夫が好きそう。ほほほ、一人だけおいしくてごめんね。