わらびメニュー

あさりにわらびに・・・新鮮なものが沢山冷蔵庫にあると、あせるあせる。ゆでたわらびは冷凍にも向くようなので、慌てるのはやめて今年は冷凍することにします。

★わらびとあさりのバター＆白ワイン蒸し（塩味）



★わらびのパスタ（にんにく、あみえび、わらび、ポーチドエッグ、大根おろし、海苔、バター、めんつゆ）



そして、今夜はルネサンスのわらびご飯の予定！
・・・実は、ルネサンス本の主旨にいろんな面で納得＆合意している私でしたが、今回のわらびのアクとり方法だけは、「それはムリ！」という結果でした。重曹を入れた熱湯に30秒くぐらせて、氷水にとっただけのわらびをかじって仰天！！にがっ～～～！！苦い薬のようでした。急いでうがいをした後も苦みが口の中に残り、いくら春の野草の苦味といったって、これはムリ！と、再びいつものやり方でひと晩かけたアク抜きをしました。ひと晩アク抜きをしたわらびでも、私はほのかに苦味を感じ、これくらいでちょうどよい、と思うのでありましたが・・・