2011年02月23日
粕漬けおいしい！
大好きな魚の粕漬けがおいしくできました。床を作った日から3日目に赤魚を、6日目にサワラをいただきましたが、断然6日目のサワラのほうが香っておいしかったです！一切れといわずもう一切れ食べたくなる～。漬ける日数は5日以上と覚えておこうかと思います。
こんなのがお弁当に入っていたら最高じゃないですか？調子づいて同じ床でカラスガレイの切り身も漬けてみました。ほかに、鮭、イカ、タラ、ムツなどなど試してみようかな
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こんなのがお弁当に入っていたら最高じゃないですか？調子づいて同じ床でカラスガレイの切り身も漬けてみました。ほかに、鮭、イカ、タラ、ムツなどなど試してみようかな
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Posted by せっせっせ at 10:42│Comments(6)
│魚
この記事へのコメント
手作りの粕漬け、いいですね～♪
自分の好きな甘さに調節できますもんね。
お弁当に入ってると、うれしいだろうなぁ。
私も作ってみようっと！
自分の好きな甘さに調節できますもんね。
お弁当に入ってると、うれしいだろうなぁ。
私も作ってみようっと！
Posted by うー at 2011年02月23日 10:55
うーさん、
こんな簡単でいいんですね！
私は酒粕200ｇにみりん大さじ1にしましたヨ。
みりんを入れることでコゲができて、独特の風味が出ますね。
最初に水分をとるせいか、ホコッ、プリッと焼き上がりますよ～。絶対におすすめ♪
こんな簡単でいいんですね！
私は酒粕200ｇにみりん大さじ1にしましたヨ。
みりんを入れることでコゲができて、独特の風味が出ますね。
最初に水分をとるせいか、ホコッ、プリッと焼き上がりますよ～。絶対におすすめ♪
Posted by せっせっせ at 2011年02月23日 13:12
私は西京漬けやってます。いろいろ漬けましたがやはり鯛が一番おいしい、と家族。好みもありますが西京味噌は甘いのでみりんなしで酒でやわらかくして床を作ります。３日目が好みだけど4日目もしっかりしみて弁当にはGOODです。途中からアルミホイルかけて焼くと好みの焦げが調節できます。京都の○○傳の一切れ500円よりずっとおいしいですよ～と自己満。
Posted by ぱんだ at 2011年02月23日 18:42
ぱんださん、
わぁ、ありがとうございます。
鯛の西京漬けですかぁ。豪華な響きですね。
生まれてこの方愛知県民の私はよく知らないのですが、西京味噌というのは、京都でいただくあの白味噌のことでしょうか。
一度京都の真似をしたくて買ってみたのですが、使いこなせずむだにしてしまいました。西京漬けに使えるのなら最後まで使いきれそうですね。
その場合、酒粕は使わないのでしょうか？
老舗でなくても、粕漬けというとお店に並ぶのは間違いなく値段がするので、こんなに簡単においしくできるのならやらない手はないですね。私も今回は超自己満です（笑）。
ぱんださんは既にお弁当にも使いこなされているんですね。今の床を使い切ったら西京味噌床にも挑戦してみたいのですが、白味噌？酒粕使う？について教えていただきたいです。
わぁ、ありがとうございます。
鯛の西京漬けですかぁ。豪華な響きですね。
生まれてこの方愛知県民の私はよく知らないのですが、西京味噌というのは、京都でいただくあの白味噌のことでしょうか。
一度京都の真似をしたくて買ってみたのですが、使いこなせずむだにしてしまいました。西京漬けに使えるのなら最後まで使いきれそうですね。
その場合、酒粕は使わないのでしょうか？
老舗でなくても、粕漬けというとお店に並ぶのは間違いなく値段がするので、こんなに簡単においしくできるのならやらない手はないですね。私も今回は超自己満です（笑）。
ぱんださんは既にお弁当にも使いこなされているんですね。今の床を使い切ったら西京味噌床にも挑戦してみたいのですが、白味噌？酒粕使う？について教えていただきたいです。
Posted by せっせっせ at 2011年02月23日 21:39
私の作り方はせっせっせさんのやり方の酒かすを西京味噌に変えただけです。ただ私も生まれてこの方ずっと愛知県民でスーパーに売っている西京味噌でやってみましたが美味しくない。そこで、どこかでまじな味噌を手に入れねばと・・・私が説明するより早いからここ→http://www.kokonoemiso.com/見てね。私は白荒味噌をとりよせています。作り方も超簡単。家の犬でもできそうです。よーするに魚の水気をとる、つかったタイミングと焦がさないよう焼く。これだけです。西京漬けって高級なイメージありますがただ白味噌に魚つけて焼くだけです。なのに究極の美味しさだから西京味噌が偉いんだよね。きっと。
鰤、鰆、かれい、たら、金目鯛などやってます。いかもやってみたいです。でも、でも酒粕もやりたいのでせっせっせさんのを見てチャレンジしてみます～～～漬け魚にはまる主婦
鰤、鰆、かれい、たら、金目鯛などやってます。いかもやってみたいです。でも、でも酒粕もやりたいのでせっせっせさんのを見てチャレンジしてみます～～～漬け魚にはまる主婦
Posted by ぱんだ at 2011年02月24日 16:57
ぱんださん、
まァ！おかげさまで謎がたくさん解けました☆！
白味噌＝西京味噌なんですね、やっぱり。
まじな味噌・・・（笑）
そうですよね、西日本に住んでいるならともかく、こちらではまじな西京味噌は身近には手に入らなそう。
サイトのお店、よく見つけられましたね～
「ここでしか売ってません」という味噌で作る西京漬けとはいったい！！
作り方は粕漬けと全く同じ？簡単ですね～
ワンコにやらせたら漬ける前に食べられちゃう。
魚の名前が読めないわ～（泣）
かれいの前の二つは・・・ｴｰﾄ・・・
ともかく、魚の味わい方が広がりました。
ぱんださん、ありがとうございます♪
まァ！おかげさまで謎がたくさん解けました☆！
白味噌＝西京味噌なんですね、やっぱり。
まじな味噌・・・（笑）
そうですよね、西日本に住んでいるならともかく、こちらではまじな西京味噌は身近には手に入らなそう。
サイトのお店、よく見つけられましたね～
「ここでしか売ってません」という味噌で作る西京漬けとはいったい！！
作り方は粕漬けと全く同じ？簡単ですね～
ワンコにやらせたら漬ける前に食べられちゃう。
魚の名前が読めないわ～（泣）
かれいの前の二つは・・・ｴｰﾄ・・・
ともかく、魚の味わい方が広がりました。
ぱんださん、ありがとうございます♪
Posted by せっせっせ at 2011年02月24日 18:50
