生麺み～つけた II

ウー・ウェンさんのクイック麺の本と、今まで見つからないと半分あきらめていた生麺が見つかるようになったことで、中華麺メニューに夢中になっています。今回はやまのぶで買ったこちらの麺で作ってみました。ゆでて、水でしめて、たれをつけて食べる「つけ麺」専用とあるのですが、今はあたたかい麺が食べたいのでおすすめに背いています。『大満足の４玉入』・・・えぇ、分かっていらっしゃる、満足ですとも。



ウー・ウェンさんの『おうちで食べよう、クイック麺』の「きのこの酸辣湯麺（サンラータンメン）」。ルネサンス本に端を発して、今まで無関心だった酢にもちょっと興味が。在庫の酢がなくなったところで、黒酢（玄米酢）と米酢をちょっとラベル表示に気をつけながら買ってきました。さっそくこちらの湯麺で使用。疲れたときにいただくと元気が出る、と書かれていました。自分で作る麺料理は汁を最後まで飲み干せるのがいいです。太麺の表面はツルツルしていてとても口あたりがよい。



お次は「ねぎのシンプル炒め麺」。こちらはねぎ油ではなく、さっと炒めたねぎを使うもの。オイスターソースと酢の組み合わせでソースを作っておき、ねぎと麺と炒めて（今回の場合は和えて）できあがり。レシピでは蒸し麺を使うのでまた食感が違うと思いますが、こちらも新鮮な味つけとふんだんなねぎに満足しながらあっという間に完食。まるで焼きうどんのよう。味も・・・少し似ているけど、甘さは控えめ。



この本の手順はとても簡単なんだけど、調味料の配合が新鮮。1冊手元に置いておこうかなという気になります。