はっさくピール

先日うーさんにいただいたマーマレードがとてもおいしくて、手作りのよさを実感しました。そこで、今日買ってきた小ぶりのはっさくで私も挑戦。中身を食べた後、皮を刻んで、アク抜きをして砂糖と白ワインで煮詰めるのでOKかな？、とうーさんの記事を確認してみたら、「あ、シマッタ、果肉も必要だった・・・」。果肉（果汁）がないと、皮はもちろん柔らかくなるけど、煮詰めてもトロッとせず、そのまま水分が蒸発するだけな感じ。そういえば、むかーしの家庭科か何かで、そのとろみはペクチンとかいうものが関係しているとか学んだような？



とろみがないということは、ツヤツヤ感が少ないということですが、皮の香りや歯応えはしっかりマーマレード風ですので、刻んでクッキーやチョコレートケーキ、食パンなどに少しずつ加えて香りを楽しみたいと思います。小ぶりのはっさく2個でたっぷり1.5瓶分できました。生ゴミ処理機もいいけれど、できれば自分の血と肉にできた方が何倍も楽しくて嬉しい！