鍋と高野豆腐

鳥ガラスープを使った最後のメニューは、肉団子鍋。ウー・ウェンさんのレシピがベースです。干し椎茸、干しえび、干し貝柱も使って濃厚だしに。豆腐より、高野豆腐のほうが旨みが強いのでは、と思って入れてみました。高野豆腐はもちろん、糸こんにゃくと大根の細切りにも味がよくからまっておいしかった～！肉団子は手を使わず木しゃもじだけで混ぜ、形づくって、鍋へ投入。ウー・ウェンさんによると、「肉団子をこねすぎると固くなる」とのこと。



今日、えぷろん浄水店に寄ってみたけど、鳥ガラはなかったです。冷凍ブルーベリーと、徳用（大袋入り）中華生麺もないし、我が家の必須食材がいくつか調達できないけれど、鮮魚がとても充実していて、今日はカツオを半身さばいてもらいました。今夜は刺身～。