やわらか肉団子

気持ちを持ち上げてどうにか料理もがんばらねば。かつて朝日新聞に掲載された、ウー・ウェンさんの野菜料理シリーズで、夫が「おいしそうだな～」と言っていたので切り取っておいたメニュー「大根と肉団子の鍋」。冷え込んだ昨晩に思い立って作ってみました。



特徴はふわっとした大きな肉団子。団子とよべないくらい大きい。ゲンコツくらいはある？ウー･ウェンさんは「練り過ぎないこと。材料が混ざる程度で十分」といっているところが私には新鮮でした。ハンバーグでも餃子でも「よく練るのがポイント」っていいますよね？混ぜているとき、あまりにユルユルなので、大丈夫？！とあせりましたが、その後に入れたパン粉の量が結構多かったので、ふわっと丸められる固さになりました。



干しえびでだしをとり、



やわらかく練ってあったゲンコツボールとたっぷりの大根でコトコト。ウー・ウェンさんの料理はシンプルでおいしくてはまります。少し中華が混じった和食っぽいところも、普段の夕食にあわせやすい。



今気付いたのですが、肉を2倍の量で作ったので、すべてをレシピの2倍量にしたつもりでしたが、だし汁だけはそうしていなかった・・・
だから、ゲンコツボールが全部浸らなかったのだな。また、うっかり病だ

あたたかい料理を口にできる幸せ。感謝。
被災地に一刻も早く燃料と食料が届きますように。