せせりとゴボウ炒め

苦し紛れに昨夜作ったこの一品、なかなかおいしくて気に入りました。それぞれの食材がカラリ？パラリと炒められて、お皿に盛ったときも汁はなく。



①ごま油で薄切り（あくぬきなし！）のごぼうを炒める。ここで多少コンガリするまで焼いて香りを出したのがよかった。鉄のフライパンならではの効果。

②そこへ食べやすい大きさに切ったせせりを投入。しばらく炒める。せせりから脂がいっぱい出てくるだろうと思ったのに、ごぼうが吸収するせいか実にカラリとしていました。ここでいりこだし（50ｇのいりこを500ccの水に3時間浸して1時間煮出した汁）約大さじ2、酒約1/2カップ、醤油約大さじ2を入れて、一口サイズに分けておいたブロッコリーを投入。野菜の歯応えが失われないように気をつけて、味がまわったら出来上がり。黒コショウをぱらりと散らす。

調味料の量は思い出しながら勘で書いてみただけです。いりこだしも確か入れたよなぁ？というくらいの淡い記憶ですが、酒と醤油は間違いありません。三者三様の味や歯応えがよく味わえて美味でした。明日の集まりでの一家一品持ち寄りメニューに、このせせり炒めと、超簡単小いもの煮ころがし、ルネサンスの松前漬けを持参する予定です（おまけでいちごマーブルシフォンも）。