よもぎシフォン

前回作ったシフォンケーキをようやく消費したところで、土手で摘んだヨモギを使って、オリジナルよもぎシフォンケーキを焼いてみました。



まるで料理感覚で適当に・・・。水気を絞ったヨモギと、ゆで小豆も少し。小豆の甘みもあるし、ヨモギの水分もあるので、水や砂糖の量も全て適当に調整。ケーキにいったい何を入れてるの？！という、ちょっと異様な色の取り合わせです。



ふくらみかげんは上々！ところが、冷ますうちにずいぶん生地がしずんでしまったようです。卵がヨモギの青くささを消してくれる代わりに、香りもずいぶん消されてしまうと予想していました。



試食してみると、生地はもっちり、朝ごはん向きの密度。卵の風味や甘みが一番に感じるものの、時々ふわぁっとヨモギの香りが立ち上ってきて、草もちを連想させるすがすがしさでした。白玉団子の時のように鮮やかな緑は出ないから、抹茶とヨモギを同時に使ったら、色は抹茶、香りはヨモギって感じにならないかなぁ？。産直プラザで豊田産抹茶が手に入ったらぜひまた挑戦してみます。