ペスカトーレ

X'masに手間をかけて食べたかったものはペスカトーレ（魚介のトマトソースパスタ）。これを主役に、かぶのスープとパングラタンを作りました。イカをさばいたり、エビの背わたをとったりという下準備は少し面倒。でもそれに見合うだけのおいしさがあります。


15年ぐらい前に買って、もはや背表紙が崩壊しているオレンジページの本「スパゲティ＆パスタ」（左下）を参考にしました（この本は最近また本屋さんで見かけます）。トマトソースはやまのぶで見つけた瓶入り（右下）を使用。これだけでも随分手間が省けますし、味もおいしかったです。
　

かぶのスープは、薄切りのかぶと玉ねぎをフライパンで少々のバターで炒め、ひたひたに水を注いでスープの素とともにグツグツ煮、やわらかくなったらフードカッターにかけ、それを鍋に移し変えて牛乳や豆乳でスープの濃度までのばしたら出来上がり。「かぶ独特のにおいが苦手」という夫も、スープの素や玉ねぎが入っているので全く気にならないようでした。朝ごはんにもいいですよ～。



そしてデザートは・・・。「ひとひねり」の記事も見ていただけたらうれしいです。