ナスのパスタ

先日のドルチェ・ヴィータの前菜で食べたナスのペーストを作ってみたかったのですが、なかなかこれというレシピに出会えず、フムスに似た味付けで適当に作ってみました。



ナスの皮をむかずに、電子レンジでチン。そこにフムス同様、生バジルみじん切り、にんにくすりおろし、オリーブオイル、すりごま（大量に）、レモン汁、塩などを足してフードプロセッサーにかけ、味見すると、あらら、ドルチェ・ヴィータの味がはるか遠くにいってしまっている。あの味はあきらめて独自路線へ。



氷水で冷やしたパスタにからめた、冷製パスタ。う～ん、生のにんにくの風味がツンツンし過ぎだ。今度はフライパンでパスタとからめたらどうかな？



クリーム系のパスタと相性がいいかも、と思っていた全粒粉パスタを使って、ナスペーストとパスタをからめた後に生クリームと豆乳を足して塩で味を調えました。こっちの方が断然おいしかった！盛り付けはイマイチですが、い～い味でした。