アチェート・バルサミコ

調べたてのイタリア語のタイトルをつけてみました。アチェート・バルサミコ＝バルサミコ酢。ブドウを原料とする果実酢の一種だそうで。もう数年も前、イタリアを旅行した友人が買ってきてくれたイタリア・モデナ産のバルサミコ酢を長らく使いこなせず眠らせていたのが、最近ドレッシングとしての活用法に目覚め始めました。


新玉ねぎとトマトのスライスに、オリーブオイル+バルサミコ酢+塩をふるだけ。「こんなにおいしかったっけ？？」と、箸が止まらぬ風味です。ブドウの香りと甘みと酸味が溶け合っている味。ウスターソースみたいな色です。