煮豚でラーメン

まぁ、これはどこのお店のラーメン？なーんて。
最近、市民市場の豚カタマリ肉で作る煮豚にはまっています。フライパンで表面をコンガリ焼くと、この時点でかなりの脂を除くことができます。その後、青ネギ、生姜スライス、にんにくを入れて水を張った鍋に丸ごと入れて、沸騰後中火で20～30分煮たら、別の鍋に醤油、きび砂糖、酒、八角などを入れた好みのタレで表面がおいしそうな色になるまで、時々転がしながら弱火でコトコト・・・。


余計な脂が抜けて、身のしまった煮豚だけど、決してパサパサではなく、やわらか。煮込んだ煮汁に浮いた脂や青ネギ、生姜を除いて、ちょっと味をつければ立派なラーメンスープに。外食でラーメン大好きな夫も「この焼豚うまい、売れるよ」と言ってくれます（ホントかい？）。煮豚サンドもおいしいし、細切りにして生春巻きに巻いてもいいし、チャーハンの具にも。その上、煮汁までおいしいラーメンスープになるとは、煮豚はお腹と家計に優しいメニューです。