鶏ちゃん
昨年夏、中津川経由で下呂に行ったときに初めて出会った料理、鶏ちゃん（けいちゃん）。変わったネーミングだなぁと思いながら味わってみるに、これがなんと庶民的な味わいでおいしかった。忘れかけていたところに、先日の飛騨の旅で再び鶏ちゃんを目にし、味を思い出しながら家で作ってみました。市民市場で珍しく見かけた鶏肉のせせり（首のスジの部分）を使って。
鶏肉だけ、タレ（しょうゆ、砂糖、にんにくすりおろし、ラー油、ごま油）につけこみ、あとはホットプレートで焼くのみ。あっという間に家じゅう、鶏ちゃん風味が充満しました。
こんな↑仕上がりに。ちょっと水分が多すぎるような気がしましたが、ホットプレートだとなかなか蒸発しません。見た目はイマイチですが味はグーでした。こんなんでよかったっけ？と思いながら写真を見返したら、お店で食べたときの写真↓を発見。
なかなかいいセンいっていたかな？
この料理についてもっと知りたくなりWikipediaで調べてみました。そうだったのかぁ～。こんな簡単でご飯に合う料理、もっと頻繁に取り入れなくっちゃ。
<br><!--<br> /* Font Definitions */<br>@font-face<br> {font-family:"ＭＳ 明朝";<br> panose-1:2 2 6 9 4 2 5 8 3 4;<br> mso-font-alt:"MS Mincho";<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:Century;<br> panose-1:2 4 6 4 5 5 5 2 3 4;<br> mso-font-charset:0;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:variable;<br> mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;}<br>@font-face<br> {font-family:"\@ＭＳ 明朝";<br> panose-1:2 2 6 9 4 2 5 8 3 4;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br> /* Style Definitions */<br>p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal<br> {mso-style-parent:"";<br> margin:0mm;<br> margin-bottom:.0001pt;<br> text-align:justify;<br> text-justify:inter-ideograph;<br> mso-pagination:none;<br> font-size:10.5pt;<br> mso-bidi-font-size:12.0pt;<br> font-family:Century;<br> mso-fareast-font-family:"ＭＳ 明朝";<br> mso-bidi-font-family:"Times New Roman";<br> mso-font-kerning:1.0pt;}<br> /* Page Definitions */<br>@page<br> {mso-page-border-surround-header:no;<br> mso-page-border-surround-footer:no;}<br>@page Section1<br> {size:612.0pt 792.0pt;<br> margin:99.25pt 30.0mm 30.0mm 30.0mm;<br> mso-header-margin:36.0pt;<br> mso-footer-margin:36.0pt;<br> mso-paper-source:0;}<br>div.Section1<br> {page:Section1;}<br>--> <br><!--<br> /* Font Definitions */<br>@font-face<br> {font-family:"ＭＳ 明朝";<br> panose-1:2 2 6 9 4 2 5 8 3 4;<br> mso-font-alt:"MS Mincho";<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:"ＭＳ ゴシック";<br> panose-1:2 11 6 9 7 2 5 8 2 4;<br> mso-font-alt:"MS Gothic";<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:modern;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:Century;<br> panose-1:2 4 6 4 5 5 5 2 3 4;<br> mso-font-charset:0;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:variable;<br> mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;}<br>@font-face<br> {font-family:"\@ＭＳ 明朝";<br> panose-1:2 2 6 9 4 2 5 8 3 4;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:"\@ＭＳ ゴシック";<br> panose-1:2 11 6 9 7 2 5 8 2 4;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:modern;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br> /* Style Definitions */<br>p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal<br> {mso-style-parent:"";<br> margin:0mm;<br> margin-bottom:.0001pt;<br> text-align:justify;<br> text-justify:inter-ideograph;<br> mso-pagination:none;<br> font-size:10.5pt;<br> mso-bidi-font-size:12.0pt;<br> font-family:Century;<br> mso-fareast-font-family:"ＭＳ 明朝";<br> mso-bidi-font-family:"Times New Roman";<br> mso-font-kerning:1.0pt;}<br> /* Page Definitions */<br>@page<br> {mso-page-border-surround-header:no;<br> mso-page-border-surround-footer:no;}<br>@page Section1<br> {size:612.0pt 792.0pt;<br> margin:99.25pt 30.0mm 30.0mm 30.0mm;<br> mso-header-margin:36.0pt;<br> mso-footer-margin:36.0pt;<br> mso-paper-source:0;}<br>div.Section1<br> {page:Section1;}<br>--><br>鶏ちゃん（けいちゃん）とは、岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理である。元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、奥美濃地方の郡上市の家庭料理である。<br>&lt;!--<br> /* Font Definitions */<br>@font-face<br> {font-family:&quot;ＭＳ 明朝&quot;;<br> panose-1:2 2 6 9 4 2 5 8 3 4;<br> mso-font-alt:&quot;MS Mincho&quot;;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:&quot;ＭＳ ゴシック&quot;;<br> panose-1:2 11 6 9 7 2 5 8 2 4;<br> mso-font-alt:&quot;MS Gothic&quot;;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:modern;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:Century;<br> panose-1:2 4 6 4 5 5 5 2 3 4;<br> mso-font-charset:0;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:variable;<br> mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;}<br>@font-face<br> {font-family:&quot;\@ＭＳ 明朝&quot;;<br> panose-1:2 2 6 9 4 2 5 8 3 4;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:roman;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br>@font-face<br> {font-family:&quot;\@ＭＳ ゴシック&quot;;<br> panose-1:2 11 6 9 7 2 5 8 2 4;<br> mso-font-charset:128;<br> mso-generic-font-family:modern;<br> mso-font-pitch:fixed;<br> mso-font-signature:-1610612033 1757936891 16 0 131231 0;}<br> /* Style Definitions */<br>p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal<br> {mso-style-parent:&quot;&quot;;<br> margin:0mm;<br> margin-bottom:.0001pt;<br> text-align:justify;<br> text-justify:inter-ideograph;<br> mso-pagination:none;<br> font-size:10.5pt;<br> mso-bidi-font-size:12.0pt;<br> font-family:Century;<br> mso-fareast-font-family:&quot;ＭＳ 明朝&quot;;<br> mso-bidi-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;<br> mso-font-kerning:1.0pt;}<br> /* Page Definitions */<br>@page<br> {mso-page-border-surround-header:no;<br> mso-page-border-surround-footer:no;}<br>@page Section1<br> {size:612.0pt 792.0pt;<br> margin:99.25pt 30.0mm 30.0mm 30.0mm;<br> mso-header-margin:36.0pt;<br> mso-footer-margin:36.0pt;<br> mso-paper-source:0;}<br>div.Section1<br> {page:Section1;}<br>--&gt;<br>「鶏ちゃん」の名称は、北海道の名物料理で、魚を焼く類似の料理「ちゃんちゃん焼き」に由来すると言われる。
関連記事