新玉ねぎのオムレツ

これ、大好きです。この時期限定。



フライパンに（かなり）多めに油を敷いて新玉ねぎの薄切りを炒め、塩+パルメザンチーズで味付けた溶いた卵を流し、



フチが固まって剥がれやすくなってきたところで、（難しいけど）ひっくり返して、さっと焼いたら出来上がり。焼きすぎはNGです。最初に油を控えめにすると、くっついてひっくり返しにくく、スクランブルドエッグとなる結末に。



多少グチャッとなっても、半熟のうちならフォローが効きます。ケチャップをつけたら、余計でした。ない方が美味。