バジルペースト

鉢で育てている3株のバジルが、ようやくバジルソースが作れるほどの葉が茂り揃ってきました。いろんな方のレシピやコメントをネットで拝見してポイントを確かめた後、作業開始。この日は胃がん検診で朝食抜き、昼食もあまり食べられずだったので、夕食はごちそうにしよう！と一品豪華に作ってみました。こちらが出来上がりの図。



まず、バジルの葉を洗い、布でそっと水気をふきとり、まだ残っている水滴などが乾くまで、遠巻きの扇風機からの風に当てて乾かしました。水洗いすると香りが逃げるし、葉が傷む・・・でもやっぱり洗いたいってことでそういう方法にしました。



そして、ミキサーに、家にあったナッツ・・・生スライスアーモンドと、ローストされたダイスピーナッツを入れて粉状に。以前はくるみだけで作りました。松の実はあまり十分な量、手に入りにくいので今回もトライのつもりで。



砕かれたナッツの上に、エクストラバージンオリーブオイル（新鮮な香りが大事！）、水気がとれたバジル、塩、こしょう、にんにくのすりおろしを入れて再び攪拌。オイルの量は測りませんでしたが、砕かれたナッツが半分ぐらいオイルで湿るくらいの量でした。



不思議～！前回の色よりずっとダークでホウレンソウみたい！ちらっと味見をしてみると、う、うまいっ！うまいよ～～コレ！



ここからの作り方はこちらのおいしそうなブログ記事を参照させていただきました。瓶入りのトマト煮を利用してトマトソースを作っておき・・・。



ボウルにできたてバジルペーストをパスタのゆで汁でのばし、ほんのちょっと隠し味に醤油を・・・なるほど、この方法ならペーストがパスタと和えやすいし、香りがとばないんだ～



ゆでたてパスタ（今回はペンネに）を投入してからめました。もうバジルペーストだけでも十分おいしいっていうのに、そこへトマトソースとパルメザンチーズを追加。味見して塩で調整して完成！夫よ、作りたてバジルペーストのお味はいかに・・・？

「ストライクゾーン、ド真ん中。これはぜひレパートリーに加えて。」

おまけ：初めての胃がん検診ほか、2年ぶりに乳がん、子宮頸がん検診を思い切って受けたので、豪華なデザートも調達！レプッカのモモのタルト。いつ食べてもここのタルトはおいしい～。絶飲絶食をたった半日しただけで、好きなものを好きなときに飲み食べできるって、なんて幸せなことなのでしょうと思いました。とくにこの季節、飲めないのはきつかった