イタリア風スコン

昨日に引き続きスコンの練習。今日も思いつくまま、小麦粉の一部をコーングリッツ（コーンの粉）にし、具には先日作って冷凍してあったバジルペーストと、これまで使いこなせずにいたドライトマトを入れ、牛乳の代わりに水で練りました。

今日は表面に卵も塗らず、焼きっぱなし。バジルペーストにオリーブオイルが入っているから牛乳ではなく水にしてみたのですが、昨日の英国スコンより少ししっとりした感じです。一つつまんでみたら、おぉ！美味！もう一つつまみたくなるのを必死でこらえました。

ドライトマトのほんのりな塩気と風味がすばらしい！もちろんバジルも効いています。コーンの香りはあまり感じませんでしたが、コーンの甘みも貢献しているのかもしれません。これとおいしいスープと、ちょっと手の込んだサラダなんかがあれば、もう最高なコンビではないかと思われます。