旬の鮭

この頃、鮭が旬ですか？見るからに色つやがよくて肉厚な鮭の切り身を市民市場で調達。普通の切り身の4切れ分ぐらいあるような、北海道産の切り身が1枚たったの322円ですよ、奥様。肉厚の鮭をそのまま堪能できるように、シンプルにムニエルにしていただきました。


岩塩、黒こしょう、乾燥ローズマリー、小麦粉をまぶしたら、バターとオリーブオイルで両面をじゅうじゅう焼いて、切り身ごとお皿にドン。ローズマリーと塩って名コンビですね。表面はカリッと、中はホワッとジューシー。うまうまです。


どちらが主菜でどちらが副菜か分かりませんが、もう1品は前夜のけんちん汁にうどんを入れていただきました。根菜は体を温める効果がありますよね。今年は風邪をひかずに冬を乗り切れるかなー？