残りものに味あり

牛スジ煮込みを多めに作ったら、翌日はお弁当のおかずに、牛スジ丼にと活用して、それでも残った煮汁がなんだか惜しい気がして、油あげを煮付けてみることに。冷凍保存してあった残り少ない実山椒も入れて、落としぶたをしながら味をふくませて、最後に予熱で三つ葉をしんなりさせたら出来上がり。



これが絶品！　取り合いになりそうなほどのおいしさでした。口にするなり、いったいどんな調味料を使ったらこんなにおいしい煮あげになるの？というような味。煮汁の量からして、あげ4枚しか煮付けられなかったのが残念でした。この味付けでいなり寿司を作ったら最高なんじゃないかと思います。牛スジ煮やすきやきの残りの煮汁は貴重です。具をひとしきり食べつくしたらぜひぜひ、油揚げを煮てみて下さい。残りものに味ありです。




下処理＆カットされたイカは炒め物に便利ですね。にんにく、ウェイパー、塩だけで十分おいしい。最近、相変わらず焦がしますが、土鍋で炊く玄米ご飯がお気に入りです。木しゃもじで茶碗によそうという行為自体が私にはとても新鮮で、ついおかわりしたくなる！