アジア食の交流会 II

第1回に引き続き、アジア食の交流会と名づけたランチパーティを我が家で開催。前回帰国まぎわだったＮさんに続き、今回は台湾人のＳさんが帰国を2日後に控え、タイ人のＴさんも同じくあと１か月ほどの日本滞在となってしまいました。

＜本日のメニュー＞
・カツオの刺身
・焼き餃子
・グリーンカレー
・イカ炒め

刺身の中でもとりわけカツオが好きな夫。新鮮な皮つきのカツオを厚めに切り、にんにくたっぷりの刺身醤油で食べるのが地元での食べ方だそうで。え～にんにくぅ？と最初は驚きましたが、今ではすっかり私も「亭主の好きな赤烏帽子」です。鮮度が落ちたら生臭さを感じてしまうので、余ったカツオは火を通さなければもう食べられないと言い張ります。



2人がやって来る前に80個近い数の餃子を準備しておき、あとは台湾人のＳさんに任せよう！と思いつき、今回はホットプレートを使って一気にジュウジュウ～。「Ｓさん、ついでにタレも作って～♪」とお願いしたら、醤油、豆板醤、ラー油、酢で作ってくれました。私のエプロンをして餃子を焼くＳさん↓。


続いては今回も材料と調味料持参でタイ料理を紹介してくれたＴさん。ほんっとに料理上手で関心します。今回はタイ語でナム・プリック・パオという、手元のタイ料理の本の説明によると「辛みと甘みとうまみをもったすぐれた調味料」を使ったイカ炒めを目の前で作ってくれました。グリーンカレーは１日たった方がおいしいからと、昨日作っておいてくれたものを持ってきてくれました。やはりタイでもカレーはそうなんですね。



この赤黒い味噌みたいのがナム・プリック・パオ↑。トム・ヤム・クンにも入れるほか、そのままパンにつけてもおいしいらしい。



ささ～っとイカの内臓を出して、斜め格子の切り込みを入れて、ひゃぁ、ステキ！　Ｔさんは奥さんより料理が上手だとか。


サラダ油でたっぷりのにんにくのみじん切りを炒め、ナム・プリック・パオ、砂糖、ナンプラーでイカを炒めたら、玉ねぎと赤ピーマンを加えて炒め、火を弱めてフタをして、玉ねぎがしんなりしたら完成という、私にもできそうな一品でした。タイの人もこれくらい簡単でないと、家で料理はせず、外の屋台で食べることが多いそうです。



完成！タイの屋台では、イカの代わりにチキンが安いので人気で、これにライスを添えた屋台メニューが200円くらいで食べられるとか。ライスを添える場合はもう少し水やスープを足すと、味がライスにしみておいしいって。・・・ん～そりゃおいしいに違いない。



アジアンランチ完成！　イカ炒めの左にあるケチャップみたいなのは、チリソースで、Ｔさんはインスタントラーメンやら、なにやらかにやらにこれを加えて、３週間で１瓶使い切るそうです。瓶にはSTRONG HOT（激辛）と書いてあるのですが、味見したらそれほどでもなく、今回の焼き餃子につけてもよく合いました。グリーンカレーの具は赤ピーマン、チキン、ナスでした。いつも自分が作る味より少し甘みも辛さも強かったかな。



デザートはＳさんが持ってきてくれたロールケーキ。この2枚↑↓は、写真を撮ることが好きなＴさんが我が家のカメラで何枚か撮った写真のうちの2枚。Ｔさんが去年の秋に香嵐渓で撮った紅葉の写真を見せてもらいましたが、それはそれは上手でした。



出会って、別れて、出会って、別れて・・・よい出会いも必ず別れが待っていてさみしくなりますが、いつかまた会えることを願って、紹介してもらった数々の異国の料理を作り続けていこうと思いま～す。Ｔさん、Ｎさん、ありがとう。