豚ナンコツカレー

たまたま立ち寄った日進市竹の山のスーパー、アオキ。そこで豚のナンコツがついたお買い得パックを発見。へー珍しい。煮込みにしたらなんだかおいしそう、と買ってきてカレーを作りました。今回は雑誌ku:nelに載っていた、簡単でおいしそうなレシピに挑戦。



書店でめくったことはあったけど、はじめて手元に置いて楽しんでいます。ku:nelが食う＆寝るの意味だなんて、夫に言われるまで気付かなかった。生活感のある素朴な雑誌です。今号は植物ネタが多くてとくに楽しみました。



さぁ、カレー作り。

１．玉ねぎ、にんにく、しょうがをブレンダーで攪拌し、オリーブオイルで香りよく炒める。



２．カレー粉を投入。カレー粉ってあれこれスパイスがあらかじめブレンドされているから手軽！手元に長いことあったタイ土産のカレー粉をすべて使い切りました。



３．肉、トマトピュレ、水、洋風だしを入れて煮込む。ガス火で1時間とあったけど、私は保温鍋で1時間半+最後に[塩+こしょう+カレー粉]で味を調えてガス火で数分にしました。雑誌の写真のほうがもっと煮込まれてこってりして見えました。



できあがり☆　レシピの鍋でつくるにんじんバターライスは、今回はにんじんを抜いて簡略化。鍋でつくるバターライスなんて初めて。ここにも洋風だしが入り、贅沢なカレーライスに。



ナンコツのコリコリがたまらないのに加えて、お肉がメチャクチャやわらかい。たった1時間かそこらでこんなに？たっぷりの玉ねぎとトマトを使い、使った油はオリーブオイル大さじ３だけ。小麦粉も使っていない。これ、とてもヘルシーなんじゃ？

「豚ナンコツ買いにまたあの店行きたいなぁ」
「遠いよぅ」