ネギ塩味

蒸し鶏のネギ塩添え。ねりゴマ+しょうゆ+黒酢+豆板醤のタレもかけましたが、ネギ塩（千切りにしたネギをごま油、塩、黒こしょうでまぶしてしばらくおく）だけでもあっさりしておいしい。



①お酒と塩をまぶして蒸す。強火で20分以上は蒸したかな。皮もつけたまま。出てきた汁は上記のタレに入れたり、他の料理に使います。



②盛り付けるだけ！せいろで蒸した鶏肉は胸肉ですが、ふんわり＆むっちり。パサパサ感なし。レンジ蒸しも前はよくやりましたが、身がしまってしまいます。



翌昼は、残っていたしじみ＆白菜汁（味付けはナンプラー+塩+酒）にゆでたそうめんを入れ、上から蒸し鶏とネギ塩をトッピング。ひと晩たってクタッとしてしまったねぎ塩より、作りたてのほうが断然おいしかった。ラム肉とネギ塩も合いそうだな。そうだ！市内のとあるお店でまさにそんな食べ方でラム肉をいただいて、ラム肉に目覚めたことを思い出しました。目の前の鉄板で軽く焼いて、ねぎ塩をのせて、かんきつ系のタレにつけたような？ウー・ウェンさんのラム肉メニューもネギと組み合わせていたので、ラム肉とネギは好相性ってことですね。

後日訂正：上記「鉄板で焼いてねぎ塩をのせて・・・」はラム肉でなくて鴨肉でした。